Creo que es una (incorrecta) traducción de Scripts, instrucciones en lenguajeJS, Applescript o VisualBasic, que efectuan un acceso directo a instrucciones de programación del programa, a comandos para poder ejecutarlas en secuencia (en un determinado orden) de forma directa sin necesidad de disponer de comandos equivalenete en los menús de la aplicación, o también para automatizar diversas acciones, o realizarlas cuando se cumplan unas determinadas condiciones.
La opción de Varios, es la de Other Scripts (otros scripts) es decir un programador o experto en JavaScript en Illustrator (nuestro amigo Carlos Canto por ejemplo) puede escribir/programar un Script adicional a los que incluye o instala Illustrator.
Tambien en otros programas, como Photoshop, tienes un comando de Scripts equivalente, en el menú de Archivo, que te ayudará a entender mejor su funcionamiento y posibilidades.